【图解】鲜虾面家常做法,正宗鲜虾面怎么做_鲜虾面做法视频大全

食材用料

鸡蛋1个	虾适量
娃娃菜适量	醋适量
酱油适量	蚝油适量
生抽适量	挂面适量

鲜虾面的做法

1: 虾挑去虾腺，剥壳

2: 锅里放油

3: 放入虾壳虾头，小火慢煎

4: 用铲子将虾头压扁，将里面的虾膏压出，小火煎香

5: 倒入调味汁

6: 加入适量的清水，大火煮开后转中火煮10分钟

7: 熬虾汤的时候另起一个锅，倒入适量清水，烧至锅底微微冒泡

8: 锅子转小火，打入鸡蛋，待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟，捞出待用

9: 虾汤熬好后将虾壳虾头捞出

烹饪技巧

1.挂面可以换成方便面，或者火锅面。
2.青菜不拘于娃娃菜，可换成菠菜，油菜、香菜或者其他自己喜欢的青菜。
3.调味汁是用生抽蚝油醋调制的，艾米调制的比例是生抽：蚝油：醋=2:2:1。
4.荷包蛋可以不另起一个锅来煮，也可以直接打在面汤里，但是汤汁就会变浑。
5.煮荷包蛋的时候一定要转小火后再打鸡蛋，煮的过程中不能让锅里的水沸腾，否则容易将鸡蛋弄碎。
6.调味汁的已有咸味，口轻的就不需要另外加盐了。