焖面(Braised String Bean with Noodle)是中国中部和北部地区的汉族传统面食小吃,流行于山西,陕西,河南,河北,北京、天津、内蒙古,辽宁,安徽,湖北等长江以北大部分地区,又称为蒸面、卤面、炉面、垆面[1]、烀面、糊面。主料是面粉,配料主要是豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入白菜,蘑菇,香菇,土豆丁,也很好吃,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
将四季豆泡水后,去头去丝,摘成小段备用
将蒜剁碎
五花肉洗净切成自己喜欢的形状
一边将所有的面放入烧开的锅中蒸5到8分钟至面条8分熟
一边将五花肉在热锅热油中稍稍煸炒,变色后倒入酱油老抽,翻炒至上色
另起油锅将一半的蒜蓉在油锅中爆香
将四季豆倒入翻炒片刻即可加盐调味,倒入煸炒好的五花肉翻炒匀,加适量的酱油和盐,再倒上没过菜的水
将蒸好的面放在菜的上面
盖上盖子,焖至面菜熟烂撒上剩下的一半蒜蓉拌匀即可
豆角:富含胡萝卜素五花肉:补肾、滋阴、益气酱油:升压、补血、护齿