山药花生焖猪蹄
- 菜谱介绍
猪蹄儿两个、花生、铁棍山药、姜片、葱段、花椒大料包、两勺料酒、适量温水、一勺酱油、两勺生抽、一勺糖。
猪蹄儿两个洗净斩块，凉水下锅后加热至水开焯一下
花生洗净泡30分钟，铁棍山药去皮备用
猪蹄焯水后用温水洗净放到乐扣汤锅里，加姜片、葱段、花椒大料包，两勺料酒，加入适量温水
大火烧开后转小火煮1小时30分
取出一些猪蹄汤，锅内留有正好没过猪蹄的汤即可，加入泡好的花生
倒入一勺酱油两勺生抽一勺糖，小火焖煮30分钟
加入山药，再次小火焖煮20分钟
焖至汤汁少许关火即可
成品
焯完猪蹄清洗时一定要温水，冷水一激肉质变硬。浸泡花生的水不要倒掉，与花生一起入锅。第三步锅内水量一次性加足，中途不要加水。多余的汤汁可留做老汤煮面条或做汤喝都很好。最后汤汁留的量根据自己的爱好自行调节，汤汁拌米饭也是很好吃的。口味较淡的人可以不用加盐，较重的人加少许盐调味即可。
花生：健脾、化痰、润肺
酱油：升压、补血、护齿
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