海鲜浓汤发丝千张
- 菜谱介绍
海鲜浓汤发丝千张是用好几种海鲜配合千张、米酒等做出来的一道汤类美味，味道独特而鲜美，绝对令人久久不能忘怀，现在就随我一起来制作吧。
生姜切丝，瑶柱、响螺、银鱼、虾皮清水浸泡1小时，清洗干净待用
海鲜撒米酒入蒸锅蒸制15分钟
千张切发丝刀，入锅中飞水，去除豆腥味
坐锅起油，下姜丝爆香
清水下锅，大火煮沸
蒸好的海鲜下锅，煮沸后转中火熬制30分钟至汤汁浓稠
下发丝千张，转大火，煮5分钟
撒枸杞、盐，搅拌均匀，起锅即可
罗里吧嗦：
1.海鲜经浸泡和蒸制两道工序，非常容易成汤，可缩短火上煮制时间
2.千张下锅前一定要飞水，一可去除豆腥味，二可避免混汤
3.米酒蒸海鲜，一可去腥，二可增香
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