鸡蛋瓠子猪肚菇

将鸡蛋中加点盐打散，瓠子去皮后切成滚刀块，猪肚菇撕成小块，小葱切成末备用

将锅烧热，加入适量的油，下入打散的鸡蛋液

待鸡蛋定型后翻炒几下成碎块，层入碗中

再在锅中加入适量的油，煸炒猪肚菇

翻炒几下后加入瓠子一起翻炒

再加入刚才炒好的鸡蛋

翻炒几下后加入适量的水

盖上盖，大火煮开后再为小火再煮上三，四分钟

煮好后加入盐和胡椒等调味

层入碗中，上面撒上些小葱末