【图解】台蘑炖鸡家常做法,正宗台蘑炖鸡怎么做_台蘑炖鸡做法视频大全

食材用料

鸡肉	小葱
姜	八角
黄酒	盐
台蘑

台蘑炖鸡的做法

1: 鸡肉洗净斩小块

2: 干台蘑泡发，洗净

3: 准备好葱段、姜片、八角和适量料酒

4: 将洗净的鸡块放入砂锅中，加水烧开，撇去浮沫

5: 然后放入葱段、姜片、八角

6: 适量料酒

7: 盖上锅盖，中小火慢炖45分钟—1小时左右

8: 待鸡肉熟软后将台蘑放入砂锅中

9: 加入适量盐，小火煲20分钟

10: 煲好的鸡汤也可入菜、做汤底

烹饪技巧

野生台蘑，这种蘑菇生长在五台山，是一种营养极高的野生食用菌，味道鲜美口感爽滑，简称“台蘑”，也叫“天花菜”，是山西传统特产。台蘑可以红烧、炖肉、做汤，这次做了土鸡炖台蘑，土鸡个头很大，半只足以炖一砂锅，就是要慢火细炖，稍稍花点功夫，但是煲出来的鸡汤味香浓郁，喝汤或做汤底都很好，土鸡炖台蘑，做为一道滋补靓汤必不可少。