香菜皮蛋鱼片汤
- 菜谱介绍
香菜皮蛋鱼片汤是由香菜、皮蛋、鱼片为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤。
准备原料：鱼片，皮蛋，香菜。
鱼片加生粉，料酒，姜片，蛋清，鸡精，调匀，腌制片刻。
皮蛋去壳，切块。
锅内倒入适量食用油，爆香姜片，干辣椒。
之后往锅里倒入适量的废水。
大火烧滚后，快速的滑入鱼片。
待汤汁继续沸腾翻滚时，加入皮蛋。
再次沸腾1分钟后，加入一把香菜，关火。
加入鸡精，盐，胡椒粉等调料即可，吃前淋一点芝麻油提香。
1，鱼片，我选用的是鲢鱼，不想自个辛苦的话，完全可以在卖鱼的地方让老板帮忙剔成片。
2，鱼片事先用生粉蛋清等调料腌制，充分入味，让鱼片口感更滑嫩。
3，下锅前，事先爆香姜片，然后加入开水，可以让姜香味充分发挥出来，有效去腥。
4，香菜最后放，让这道汤的香气更浓郁。
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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