【图解】一品蟹汤家常做法,正宗一品蟹汤怎么做_一品蟹汤做法视频大全

食材用料

小葱适量	花生油适量
盐适量	鸡精适量

一品蟹汤的做法

1: 将蟹用毛刷清干净后掰蟹壳，将蟹腮清除干净备用。

2: 锅中加水，放入少许盐大磷火火煮开，继续煮十五分钟。

3: 锅中放油加热，放入清洗后的蟹，加入姜丝煸一下，加入料酒去醒，翻炒一分钟。

4: 待锅中汤汁煮好后将白罗卜丝放入，再煮三分钟，将白罗卜丝煮熟。

5: 加入鸡精调好味，撒上葱花即可。

6: 鲜，香，味美

烹饪技巧

蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。挑选时要选壳背呈黑绿色，带有亮光，一般都肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多比较瘦弱。要肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满。凡螯足上绒毛丛生，表示螯足老健。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速弹转翻回的，证明活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。农历八、九月里挑雌蟹（蟹肚脐呈王字），九月过后选雄蟹（蟹肚脐呈中字），因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。