【图解】杂蔬牛腩汤家常做法,正宗杂蔬牛腩汤怎么做_杂蔬牛腩汤做法视频大全

食材用料

大葱半只	味精
姜几片	酱油
盐	生抽
紫洋葱半只

杂蔬牛腩汤的做法

1: 胡萝卜、土豆洗净，切滚刀块待用；小番茄洗净，对半剖开待用；荷兰豆摘去两头，撕去筋，洗净沥干待用

2: 紫洋葱去除外面的老叶，切丝

3: 牛腩洗净，切小块

4: 牛腩捞出，用温水洗净。锅也洗净

5: 将洗净的牛腩放入小锅中，加适量水（淹过肉块）烧开，待泡沫涌起时关火

6: 将焯过水的牛腩放入锅中，加水（淹过肉块略多一些）烧开，撇净浮沫

7: 加入姜片，洋葱丝大火烧开五分钟，转小火焖烧一个半小时到二小时

8: 待牛腩酥烂（用筷子轻易能穿过牛肉为宜），加入土豆块、胡萝卡块、一半的小番茄中火煮五分钟

9: 加生抽、盐调味，然后加入剩下的小番茄和荷兰豆煮一分钟，加味精关火即可

烹饪技巧

做好牛肉汤的五个关键：
１、煮牛肉汤一般不放料酒，而是加入洋葱来去腥增香。加入洋葱使得牛肉汤香气逼人，你不妨试一下。
２、加入番茄。番茄带有一点酸味，使牛肉汤味道更丰富，很开胃口。
３、加入土豆。土豆含有淀粉，使牛肉汤有些粘稠，口感更好。
４、加入适量生抽。生抽的鲜味使得牛肉汤的味道更鲜美。
５、焯过水的牛肉一定要用温水或热水洗，不能用洗水。否则会使牛肉不易炖酥烂。