新英格兰蛤蜊巧达汤

将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火；

捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一下，去除残留的泥沙；

蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片；

洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片备用；

锅里放入黄油，小火融化，

放入洋葱煸至透明；

分次加入土豆、

培根、

蘑菇片煸透；

加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟，

加入牛奶和淡奶油小火煮开；

加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味；

最后倒入蛤蜊煮开即可。

锅内放入黄油和植物油，也可以全部使用黄油，小火融化黄油；

分次倒入面粉，不停地搅拌使油和面粉混合均匀；

小火炒8分钟左右，至面粉成熟并呈浓稠的膏状；

油面一次可以多做点，用剩的可以密封放在冰箱里保存，冷藏可以保存1-2个月，冷冻可以保存半年。