豉汁排骨饭

将排骨泡入水中，期间换掉血水三次，沥干水分放入蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉腌制半小时。香菇泡发后切块，甜椒，蒜瓣，大葱分别切好。

将腌制好的排骨放入略炒5分钟，同时加入香菇，胡萝卜同炒。

锅中入油，爆香蒜头，大葱。

加500ml的水煮开后，放入小砂锅中，倒入豆豉，小火慢煲一个小时。

接着洒入香葱，最后煲20分钟收汁即可。