【图解】海鲜秋葵浓汤家常做法,正宗海鲜秋葵浓汤怎么做_海鲜秋葵浓汤做法视频大全

食材用料

虾约500g（去壳去头去虾线留尾巴）	青口适量,可以省去
芹菜1cup（切粒）	青椒1/2teaspoon（cayennepepper,或者根据自己口味调整）
西红柿1个（切小）	辣椒1teaspoon（paprika,没有可用chilly）
洋葱1cup（切粒）	小葱适量
大蒜3cloves（切碎）	米饭适量
小麦面粉1/2cup	胡椒适量
花生油1/2cup	盐适量
香叶2片（bayleaves）	辣椒粉1teaspoon（paprika,没有可用chilly）
百里香1teaspoon（thyme）	秋葵约500g（去蒂,切厚片）
白米饭适量	牛至1teaspoon（oregano）

海鲜秋葵浓汤的做法

1: 首先把所有材料准备好

2: 先用中火将植物油加热，然后加入面粉，转至中小火不断搅拌翻炒，大概10来分钟左右，直到颜色变深（这个步骤有人说要40分钟以上，有人说只用5分钟，小猫用了10来分钟效果就挺好的，注意一定不要炒糊了，否则就不能用了哦）

3: 加入洋葱，芹菜和青椒，用中火翻炒至蔬菜变软，大概几分钟的样子；再加入大蒜翻炒约1分钟，炒出香味

4: 加入秋葵

5: 翻炒至秋葵变软，约10分钟

6: 加入过滤掉杂质的热虾汤（做法在文末，如果买的现成的盒装虾汤，也最好提前加热），番茄，辣椒粉，辣椒，牛至，百里香，香叶，盐和胡椒，开大火煮至水开

7: 转中小火，盖上锅盖煮1～3小时（我只煮了1个多小时）

8: 加入虾和青口，煮至虾肉变色熟透

9: 装盘，摆入米饭，撒些葱或者parsley点缀

烹饪技巧

下面讲讲shrimpstock的做法，其实所有鸡汤chickenstock，牛肉汤beefstock，鱼汤fishstock做法都类似，先把鸡骨头，鱼骨头或者虾壳什么的炒香，再把蔬菜炒香，再加水加香料熬煮一阵就好了。
虾汤（shrimpstock）的做法：
这个步骤如果嫌麻烦可以购买盒装的，不过因为反正做这道菜用到的虾头和虾壳扔了也是扔了，还不如顺便用来熬个虾汤，味道肯定比盒装的好哈！
材料：
虾头跟虾壳：我就用的做这道菜的500g虾取下来的虾头和虾壳
洋葱：1/2～1个
芹菜：1～2根
胡萝卜：1～2个
大蒜：2瓣
Parsley：1把
百里香：2根
香叶：2片
黑胡椒：1teaspoon
盐：1teaspoons
水：4～5cups
做法：
先用油爆香大蒜碎，然后下虾头和虾壳炒香，再加蔬菜炒香，加水，放入香料和调料，小火煮1～3小时（我就煮了1小时左右），然后过滤掉杂质即可。