蛤蜊豆腐汤
- 菜谱介绍
蛤蜊豆腐汤是一道简单的家常菜，主料是蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片。
蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用
水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）
热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香
此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）
倒入一碗高汤大火煮开
放入切块的豆腐煮开
再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟
最后调入盐和白胡椒粉即可
用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感～
咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美～
蛤蜊：软坚、化痰、利水
豆腐：清热泻火、益气、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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