沙参玉竹老鸭汤
- 菜谱介绍
沙参玉竹老鸭汤是广东传统的汉族名菜，属于粤菜系。主料是老鸭肉、北沙参和玉竹。适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。老鸭洗干净，斩成块；锅里放冷水，放入鸭肉；煮开后，转小火，撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。
沙参玉竹老鸭汤是广东传统的汉族名菜，属于粤菜系。主料是老鸭肉、北沙参和玉竹。适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。老鸭洗干净，斩成块；锅里放冷水，放入鸭肉；煮开后，转小火，撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。
老鸭让店家剁好，沙参玉竹洗净备用。
砂锅一次加够水，放入焯过水的鸭块和姜片，盖上盖子。
洗净后冷水下锅焯水。
大火烧开后转小火慢炖1个小时后加入洗净的沙参和玉竹。
再继续炖1个小时，食用前加盐即可。
1，老鸭最好选择活的，让店家直接剁好，鸭肉很硬，很难剁的。
2，煲汤水要一次加够，沙参和玉竹中药店都有卖。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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