【图解】卤水猪舌家常做法,正宗卤水猪舌怎么做_卤水猪舌做法视频大全

食材用料

甘草少许	丁香适量
草果适量	冰糖少许
酱油适量	茴香籽适量
料酒少许	食盐适量

卤水猪舌的做法

1: 买来的猪舌先用清水洗净。

2: 锅中加入适量水，下入适量拍碎的生姜和葱白把水烧开，下入猪舌。

3: 煮三分钟左右，捞出投入冷水中稍微冷却，以免烫手。

4: 用刨子轻松的刮去上面的“衣”，然后把猪舌的根部剪开，清洗干净。

5: 清洗好的猪舌。

6: 准备好所有香料。

7: 锅中加入适量水，下入所有香料和调料后烧开，改小火煮一下，慢慢地熬至香味四溢时放入猪舌。

8: 大火烧开，转中小火慢炖1小时。关火后继续闷上半小时到一小时。

9: 取出切片装盘，蘸酱料食用。

烹饪技巧

诗心片语：
1：也可以先炒糖色，再加清水。炒糖色时，适合用小火慢炒，那样糖色会稍嫩一些（不然炒出的糖色会有苦味），这样才会使卤水有回甜味。而且加入了糖色以后，也可以不加甘草。我不想麻烦就没炒糖色，直接加的酱油。
2：丁香中含有丁香油酚，它的味道很浓，使用时要酌情添加。
3：一般加入糖色的卤水呈棕红色，被称为红卤。如果去掉糖色就成了白卤。如果在卤水中加入干辣椒，那样就变成了辣卤，我的加了一点点。