泡椒凤爪

买来的鸡爪用清水洗净，将鸡爪的指甲剪掉。

把洗干净的鸡爪放在盘子里，同时再备用一瓶泡椒。

在鸡爪的掌心出深划一刀，因为这个地方的肉比较厚，这样一来就能更好的入味了。

鸡爪剁成两段或三段。

锅中放凉水，放入花椒少许，香叶两片，姜片三片，并将鸡爪放入，大火烧开后小火慢炖。

待到鸡爪能够轻易的被筷子戳透即可捞出，之后用凉开水反复冲洗一下鸡爪的表面。

将鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，这样表皮会变紧实，吃起来更有嚼头。

将鸡爪放在用热水烫过的干净容器中。

白醋加水调成汁。