自制咸鸭蛋
- 菜谱介绍
此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。但值得注意是，加盐搅拌的过程中，不能关火，要保证水一直微微沸腾的状态。
新鲜的鸭蛋洗净晾干水
将鸭蛋在白酒中浸泡约20-30秒
准备盐（普通的食盐即可，我用了约四分之三袋）、高度白酒约一碗（二锅头就行）
浸泡过白酒的鸭蛋在盐堆里滚一下，使之沾上一层盐
所有的鸭蛋都按照上述步骤处理好，放入保鲜袋中
把密封袋扎紧（多套2个袋子最好），放在太阳底下暴晒几个小时后放在通风干燥处，腌制约30-40天，吃时煮熟即可
1.不晒太阳也可以，我腌的时候是晚上，就没有晒太阳一样很出油，有条件的话不防晒晒
2.鸭蛋放入保鲜袋（或瓶罐）后，可以再均匀的撒点盐，因为裹的盐可能不是很均匀
鸭蛋：清热、改善血液循环、促进生长、发育
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