杏仁豆腐
- 菜谱介绍
杏仁豆腐是汉族传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁（无论是苦或者甜）会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。下面将介绍制作杏仁豆腐的几种方法。
杏仁豆腐是汉族传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁（无论是苦或者甜）会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。下面将介绍制作杏仁豆腐的几种方法。
鱼胶粉用少量凉水泡开，调匀，让鱼胶粉充分吸收水分。
杏仁粉、奶粉加250ml矿泉水冲调均匀，煮沸，晾凉。
将调匀的鱼胶粉隔水加热，让鱼胶粉彻底融化。
倒入杏仁粉和奶粉冲调的原液中，调匀。
凉到室温后，放入冰箱冷藏6个小时。
剩下的矿泉水加热调适量砂糖，晾凉后就可以泡着杏仁豆腐、撒上些糖桂花，开吃了。
1.琼脂在煮的时候一定要边煮边搅拌以免糊锅。
2.此款甜品里的糖水可以根据自己喜好换成果汁或罐头类甜水。
牛奶：富含蛋白质
白糖：富含碳水化合物
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
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