普洱茶卤鸡

原料

调料

普洱茶

将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟

将茶水滤出

把鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分

锅中重新加入清水、茶水，放入鸡腿

酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、葱、绍酒、盐

卤水

大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟
将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟
将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可