【图解】牛奶戚风杯家常做法,正宗牛奶戚风杯怎么做_牛奶戚风杯做法视频大全

食材用料

鸡蛋30克	小麦面粉10克
石菖蒲1/4条	白糖30克
花生油5克	低筋面粉10克
细砂糖30克	蛋黄30克
动物性鲜奶油40克	无盐黄油5克
香草荚1/4条	鲜奶140克
兰姆酒4克（1小匙）	鲜奶140克

牛奶戚风杯的做法

1: 无盐黄油秤好后，放在室温下回温软化。装细长花嘴装入挤花袋备用

2: 低筋面粉入盆，加入鲜奶，沙拉油搅拌均匀，再加入蛋黄及兰姆酒搅拌成均匀的蛋黄面糊

3: 蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再分3次加入细砂糖打至9分发，成为细致滑顺的蛋白霜，呈捞起后不滴落普且有小弯勾的状态

4: 取约1/3分量的蛋白霜加入做法2的蛋黄面糊中轻轻拌匀

5: 再倒回剩余的蛋白霜内，以刮刀轻轻拌均匀

6: 装面糊填入纸杯内至约89分满

7: 烤箱预热后，以上火180度，下火150度烤约10分钟，上色后改成上火150度，下火150度，再烤约15分钟，出炉后冷却备用

烹饪技巧

1蛋糕模之间要空开些间隔，否则蛋糕烤好后会连在一起。
2蛋糕要变凉后，才能挤进去奶油酱。
3加热奶油酱的时候一定要用小火，并且要格外注意，不停的搅拌，结块后就得离火搅拌。

营养价值

牛奶：动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。