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长茄子洗净,切成手指粗的短条(与杭椒长短相益),加少许盐拌匀腌10分钟
净锅入油,四五成热时下杭椒、美人椒滑至变色捞出
杭椒洗净去蒂,葱姜蒜切未;取一碗,加入生抽、蚝白糖、盐调成汁
利用锅内余油将茄条煎熟(四面均软即可)盛出
锅留底油,下姜蒜末爆香用油爆炒后倒入茄条、杭椒、胡椒粉等,加入调好的料汁中火翻炒,加水淀粉勾芡,淋麻油炒匀即可出锅,上撒葱花
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼白糖:富含碳水化合物