广式家常卤水

因为第一次试菜同事们反映良好，所以本次多搞了一些。这是在给鸡脚剪指甲。

鸡肾鸭肾，实在不知道怎么改刀啊，统统切片！

鸡心，要去脂和心管，中间剖开洗干净心内血。

豆干、莲藕，切片。

鸡蛋，冷水下锅，沸水三分钟后关火。盖盖闷十分钟，取出过冷水，剥蛋壳。

锅里加油，以一半份量葱姜蒜爆香，加入全部黄糖、生抽、老抽、红米酒，搅匀。加入浓汤宝和两大碗水，以及所有卤料，煮沸。

第一锅先卤荤食，让卤汁入味。

中火卤四十分钟，关火。浸泡入味一个小时。捞出。

第二锅卤素食，大火沸卤汁，中火卤半个小时，关火浸泡一个小时入味。捞出。