【图解】蚝油鸡翅家常做法,正宗蚝油鸡翅怎么做_蚝油鸡翅做法视频大全

食材用料

鸡翅8个	大蒜5片
白糖1/2汤匙	姜4粒
酱油1茶匙	蚝油1汤匙半
江米酒2汤匙	盐1茶匙
老抽1茶匙	生抽1汤匙半

蚝油鸡翅的做法

1: 材料备好

2: 姜、蒜切片备好

3: 鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔

4: 淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐

5: 用手抓匀后腌制30分钟

6: 锅下少量油烧热，把鸡翅放入

7: 调小火将鸡翅两面煎至焦黄

8: 把煎好的鸡翅放在锅的一边，另一边淋入少量油爆香姜蒜片

9: 淋入1汤匙米酒快速翻炒

10: 再淋入1/2汤匙生抽

11: 1汤匙蚝油

12: 1/2汤匙糖炒匀

13: 加入清水没过鸡翅

14: 大火烧开调入小火

15: 汤汁开始浓稠时转大火收汁，水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可

烹饪技巧

1.腌制鸡翅的时候，用牙签在表面扎入一些小孔，可以让鸡翅加速入味，扎入的深度尽量扎透为宜，腌制30分钟即可。
2.要稍微煎一下鸡翅的两面，这样才容易挂上汁，让鸡翅的色泽更透亮。
3.清汤寡水的是挂不上汁的，加入蚝油和糖，不但更能突出鸡翅的鲜味，还能让鸡翅的色泽更透亮。因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠，粘度较大，这样做出来鸡翅才漂亮。