1.腌制鸡翅的时候,用牙签在表面扎入一些小孔,可以让鸡翅加速入味,扎入的深度尽量扎透为宜,腌制30分钟即可。
2.要稍微煎一下鸡翅的两面,这样才容易挂上汁,让鸡翅的色泽更透亮。
3.清汤寡水的是挂不上汁的,加入蚝油和糖,不但更能突出鸡翅的鲜味,还能让鸡翅的色泽更透亮。因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠,粘度较大,这样做出来鸡翅才漂亮。
蚝油鸡翅是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。以鸡翅为主料,经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金黄,配菜脆绿,汁稠味厚,肉质软嫩。先将鸡翅切好,以酱油腌入味。将调味料及太白粉水调好。葱切段,姜切片备用,另外青江...[查看详情]