五花肉洗净,切半寸大的块
将切好的肉放入锅中,开中火慢慢的煸炒
煸干肉中的水分,然后继续慢慢煸炒
一定要多多的煸出肉中的油分(这一步是保证做好的红烧肉肥而不腻的最重要的部分)
锅内留底油
放冰糖
小火慢慢的熬糖色
熬糖色的时候,一定要开最小最小的火,先是冰糖慢慢融化
然后是浅黄色,最后变成深棕色(这个过程千万不要着急,慢慢来)
放入刚才煸好的肉块
腐乳提前碾碎,连汤倒入锅中
加少许甜面酱
加一勺六月香豆瓣酱
加入一勺老抽
翻炒均匀
加足量热水,水量要完全莫过肉,中间炖的过程绝对不能再添水,放葱段姜片
加一个炖肉料包,放适量盐
盖上锅盖,小火慢炖,整个过程大概一个小时
最后炖好的肉不要有太多的汤,让汤汁浓稠一点,这样炖好的肉才会香
五花肉:补肾、滋阴、益气
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康