【图解】炸茄盒家常做法,正宗炸茄盒怎么做_炸茄盒做法视频大全

食材用料

猪肉2两	鸡蛋一个
茄子一根	小麦面粉适量
淀粉适量	花生油
啤酒代替水	椒盐

炸茄盒的做法

1: 调肉馅，将肉馅所需葱花碎，姜粉，料酒一点，胡椒粉，老抽一点点，香油一点，盐适量放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟

2: 准备茄子，洗净

3: 去皮，切片，大概1.5cm厚

4: 将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断

5: 调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度

6: 两片茄子中间夹上肉馅

7: 夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉

8: 裹上面粉炸糊

9: 油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒

10: 炸至两面金黄即可，捞出控油装盘，蘸取椒盐食用或直接吃

烹饪技巧

1.也可以将茄子片直接切两薄片，不用一边连着，我后来觉得可能这样更容易操作些。
2.炸糊可稍微稠一些，这样容易成形，我调的稍微稀了一点点，面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味，或者炸好后再蘸取椒盐调料。

营养价值

炸茄盒是一道经典的家常菜，朋友聚餐去餐馆点菜，炸茄盒是深受大家的喜爱的必点菜，炸好后直接食用，口味棒极了，表层蛋液的脆香，包裹着茄子的软嫩，内里肉馅的鲜香，一口下去，唇齿留香，让人欲罢不能，不过呢，想要味道浓郁点的，也可以将炸好的茄盒二次加工，做成鱼香口味，茄汁口味或者糖醋口味等等，也可以根据个人喜好准备酱料，对于孩子来说，番茄酱是首选啊