京酱肉丝

猪瘦肉（最好是里脊）400克切成肉丝，加入少许盐、料酒、胡椒粉、半个鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

炒锅中放入少许油、少许胡椒粉炒香后倒入小半袋甜面酱、一勺料酒、一勺白糖、半勺鸡精、半勺生抽、少许盐（盐一定要少放，因为酱比较咸）、半碗清水，用小火慢煮，以防酱汁溅出，用炒勺不停搅动以免粘锅。（此处的调料量中的勺可不是图中的炒勺，而是调料盒中的小勺噢：P）

葱白切净切成细丝，铺摆在盘子中；炒锅中倒入少许油，中火，将肉丝滑炒至变白后盛出

再倒入肉汁翻炒，使之挂汁均匀入味，约炒两分钟左右可以加入少许水淀粉勾芡收汁盛入盘中。再卷入已经切成方块片、焯过水沥干水的干豆腐片中，即可食用