糖醋带鱼

带鱼洗净去除内脏，切5公分长段，用盐腌制5分钟。

将带鱼放入鸡蛋中裹上蛋液。起油锅，油热时放入带鱼炸至两面金黄取出。

取一个鸡蛋打散。

锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

放入带鱼翻炒，放入料酒、白糖、酱油、醋，倒适量的水，盖盖炖煮15分钟。之前已经用盐腌制过了可以不用再放盐了。开大火收汁，出锅前淋上花椒油，即可出锅。