避风塘炒蟹是一道美味可口的汉族名点,属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中,是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块香辣,味道浓郁,湿口的蟹沙比干身的更香口,令人越食越开胃。
花蟹处理干净,红椒切丝,青蒜切段
炒至蟹变红,加入香辣蒜蓉料
锅烧热,放适量油,再次烧热后放入花蟹
翻炒均匀后,放入红椒丝和青蒜段
加少许酱油,快速翻炒均匀即可
1.炒的时候注意火候,蒜蓉已经是熟的,以免炒焦;2.香辣蒜蓉料本身带有盐分,不需再加太多调料;3.酱油少加一点点就可以,以免浸湿蒜蓉,影响口感;4.如果喜欢吃辣,可以再放些干辣椒,更加过瘾。
青蒜:富含胡萝卜素酱油:升压、补血、护齿