赛蟹黄
- 菜谱介绍
这道“素版赛蟹黄”，是用纯素食材做出的蟹味儿，而且真还有那么点意思。胡萝卜向来有“小人参”之称，而且具有滋润皮肤和治疗皮肤干燥症的功效，干性皮肤的人不妨多吃，也有不少爱美女性常用胡萝卜榨汁饮用，也有美食爱好者喜欢取胡萝卜汁和面，制作花样面食，那么剩下的胡萝卜渣干嘛呢？
这道“素版赛蟹黄”，是用纯素食材做出的蟹味儿，而且真还有那么点意思。胡萝卜向来有“小人参”之称，而且具有滋润皮肤和治疗皮肤干燥症的功效，干性皮肤的人不妨多吃，也有不少爱美女性常用胡萝卜榨汁饮用，也有美食爱好者喜欢取胡萝卜汁和面，制作花样面食，那么剩下的胡萝卜渣干嘛呢？
再打入鸡蛋，混合打散成蛋液，加料酒和少许凉开水搅匀
咸鸭蛋打到大碗里，用叉子将蛋黄碾切成碎丁
热锅上油，油热后下姜蓉爆香，倒入蛋液，待稍稍凝固后用筷子搅散
转小火，加少许白糖，沿锅边喷上香醋，炒匀即可
1.这里用到的鸭蛋是生的咸鸭蛋，而不是纯粹生的鸭蛋。生鸭蛋的蛋黄和鸡蛋一样是软的，而生咸鸭蛋因为腌过，蛋黄凝固且略有硬度。
2.步骤2时加料酒是为了给蛋去腥，而凉白开能让炒好的蛋液更膨松。炒蛋液时，用筷子会比锅铲更方便划散，而且炒得更均匀。
3.腌过的咸鸭蛋本身就会有咸味，一般不用另外加盐，不放心的话，起锅前先尝尝。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
白糖：富含碳水化合物
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