干锅基围虾

年糕掰开，入锅煮软后沥干水份备用

虾去腮去虾线后背面剖开,洗净沥干水份，用盐，胡椒粉，少许淀粉抓匀腌制15分钟左右。（水份一定要充分沥干，入锅才不会油花四溅。也炸的更透，加淀粉也是为了让虾炸的更透更酥脆）

锅内多倒些油，烧至冒烟时，倒入虾炸至变色后起锅沥干油份。（想要虾更酥脆，可以重新入油锅复炸一次。炸虾的油可以用来烧菜）

洋葱切丝

藕竖着切成条。（土豆和藕切好都浸在水里，防止氧化）

土豆切条

黄瓜切条

另起油锅，下入洋葱丝炒至透明

倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂