藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用。
蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味,加入黄酒、生抽腌5分钟。
锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火,捞出花椒扔掉。再开火,放姜片、葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味。
倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖,翻炒时加点儿水以免糊锅。
炒至左右看汁略收干,按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅。
1、砸蟹爪的时候,在下面垫一条拧干的毛巾可以防止打滑,否则伤了手那可不是玩儿的。
2、这个就着科罗娜,看着球、才真叫美啊!
藕:止泻、健脾、生肌
莴笋:清热、解毒、辅助降血脂
培根:扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动