云丝丸子

准备好主要原料。

将肉馅加入葱末、姜末，放入生抽。

加少许白胡椒粉。

加入30ml水淀粉，用筷子顺时针搅拌，待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉，继续顺时针搅打上劲。肉馅就做好了。

将鸡蛋打散。

不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油，中火五成热时倒入鸡蛋液。

转动锅，使蛋液均匀铺满锅底，待其表面凝固，用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出。

用刀切掉边缘的蛋皮，然后切成0.2公分宽、4.5公分长的细丝。

这是切好的蛋丝。

手上蘸点水，取20g左右的肉馅团成丸子，滚上蛋丝，码入盘中。

依次做好所有的丸子。

将盘子放入蒸锅，大火烧开后继续蒸13分钟，然后端出。

将盘内的汤汁滗出，加少许水和鸡精。

再放入15ml的水淀粉，勾薄芡，淋在丸子上即可。