【图解】荔枝鸡球家常做法,正宗荔枝鸡球怎么做_荔枝鸡球做法视频大全

食材用料

鸡腿1个	荔枝10颗
姜适量	胡椒粉适量
料酒适量	蚝油适量
盐适量	鸡腿肉1个
姜片适量

荔枝鸡球的做法

1: 用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来；

2: 放入碗中，加入盐，胡椒粉，料酒，蚝油（一点点）等调味；

3: 加入姜一起剁成泥（也可以用食物搅拌机处理成泥）；

4: 取出新鲜的荔枝剥去外皮，小心的取出其中的果核；

5: 顺着一个方向搅拌均匀；

6: 将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中，同样处理好其它的荔枝球；

7: 锅中水烧开，大火蒸上八分钟；

8: 装入盘中。

烹饪技巧

1. 荔枝入菜，能去火，但为了进一步去火，可以将荔枝洗净连皮浸入盐水中一刻钟； 2. 准备鸡肉馅，我想着鸡脯肉没有鸡腿肉嫩，所以选用了鸡腿肉，但是发觉鸡腿肉筋膜太多；将鸡腿肉加入姜一起用刀剁碎（或选用食物料理机），再在其中加入点盐等调味，提醒加入蚝油少一点，以免鸡肉变色；3. 将荔枝的外壳剥去，小心的去除里面果核，尽量保证荔枝的完整，再在中间塞入准备好的鸡肉馅；4. 烧锅水，水开后大火蒸上八分钟即可。为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感，就不需要再勾芡了。