干贝洗净放水浸泡
面粉揉成面团后,醒面10-20分钟。瘦肉、蘑菇、豆腐切片,胡萝卜、青菜切丝。面醒好后擀好切成条。
虾干洗净,如果希望虾口感更好一些,可以虾干泡水3~5分钟,撕掉背部的虾线;虾干比鲜虾更有味;保留虾壳会更美味,当然也可以剥成虾仁。处理完毕后加入干贝一起浸泡。
干贝、虾干、瘦肉、蘑菇、豆腐、胡萝卜一起煮。加入面条煮
面快熟时,加入青菜丝,加入盐。其他蚝油、料酒、酱油、醋、麻油、胡椒粉、辣椒辣酱等调料可依自己喜好加入。
面条也可单煮熟了加入汤中。如果喜欢吃卤面,勾芡加卤即可。
豆腐:清热泻火、益气、解毒
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳