【图解】虾仁肉饼丼家常做法,正宗虾仁肉饼丼怎么做_虾仁肉饼丼做法视频大全

食材用料

鸡蛋1个	虾仁200g
白糖少许	生抽2大勺
鸡精少许	水1大勺
肉末200g	面包糠适量
木鱼花1把	姜蓉1小勺

虾仁肉饼丼的做法

1: 虾仁放进搅拌机打碎，加入肉末和生抽，鸡精，姜蓉拌匀，鸡蛋1个1个加，并顺时针搅拌，肉吸收后变的略干再加下一个，再分2次加入清水调匀成馅料

2: 手上沾油，抓一把肉馅，在手中团成圆形，放入面包糠上，均匀的沾上面包糠，用手微微用力压紧肉馅上的面包糠

3: 平底锅热油，放入肉饼煎到2面金黄即可

4: 煮酱汁：全部调味品放在一起，煮开后关火，隔去木鱼花即可

5: 热米饭放在碗里，加上1块肉饼（喜欢的话再加一个煎蛋），在周围浇上酱汁就完成了

烹饪技巧

ps：

1）水加入肉馅要慢慢加，让肉充分吸收，这样肉质会更嫩。
2）用油锅来炸当然更好，但是在家操作大家都不想放太多的油，所以就用平底锅的半煎炸方法。
煎炸的法则：大火定型，中火煎，最后再开大火逼出油份和上色。
3）虾仁和肉的比例不是固定的，可以自己变化，猪肉也可以换成鸡肉。
做一点小造型，让吃的人胃口更好：）