酱板鱼是近年来湖南地区新兴美食。其通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、 酥等特点。具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。主要品牌有益阳地区的盛氏韵味酱板鱼,小川贵,常德的杨矮子,金丹等。
准备好相关食材,洗好老板鱼一条,葱姜蒜、香辣酱等适量。
起锅热油、爆香葱姜蒜。
放入老板鱼。
烹入醋、料酒。
放入香辣酱。
加适量清水,烧开后,炖制10分钟。
放味精提鲜。
出锅装盘。
醋:消食积、解毒、补血 味精:升压、富含蛋白质、富含钠 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表