蒜烧香菇鱼

鲳鱼去头处理干净，并在两面各划上两刀，以便入味。

香菇一半切末，一半切十字刀备用。

鲳鱼用料酒，盐，姜丝腌制30分钟。

用厨房纸将鱼身上水分吸干，并在两面均匀排上薄薄的淀粉。

葱切斜刀，姜蒜切片，蒜要多一些，切厚片。

锅中放油，用中火将鱼煎至两面金黄盛出。

留底油，下葱姜蒜爆香。

下香菇碎继续翻炒。

香菇发软之后下煎好的鱼。