【图解】意式坚果巧克力饼干家常做法,正宗意式坚果巧克力饼干怎么做_意式坚果巧克力饼干做法视频大全

食材用料

鸡蛋200G（4个）	杏仁50G（我换成了等量的核桃仁）
开心果50G（我换成了等量的核桃仁）	小麦面粉460G（360普通面粉 100玉米淀粉）
石菖蒲10G（我用了奶香粉代替）	白糖180G（我都用了白砂糖,原方子包括80G红糖）
巧克力50G	盐5G（是有点类似中式鸡汁饼味道的饼干,不能接受的话,可以减少盐的数量,下次我准备减少到2G
低筋面粉460G（360普通面粉 100玉米淀粉）	泡打粉10G
香草粉10G（我用了奶香粉代替）	核桃仁50G
蛋200G（4个）	桃仁50G
耐烤巧克力豆50G	杏仁角50G（我换成了等量的核桃仁）

意式坚果巧克力饼干的做法

1: 蛋，糖，盐混合，打发至发白，我用高速打了大概5分钟

2: 我是一起加的，最后还有点点糖没有溶化，以后试试分次加糖

3: 香草粉、低筋面粉、泡打粉过筛后，加入蛋液拌匀成团

4: 我发现用打蛋器不行，溅得一塌糊涂，刮板我又刮不动它们，就用筷子搅搅（估计大概被我搅上劲道了，所以成品特别石头，大家别学我）总之得把它们充分混合，又不会出筋就好了

5: 接下来，把巧克力豆和烤过冷却后坚果加入

6: 把拌匀的面团取出，让在塑料袋上压平，盖好后放入冰箱冷藏约60分钟

7: 我偷懒了，直接将面团分成两半，分别装进一个保鲜袋，整成下图中的形状，也没有放冰箱，就直接用了。我在想，是不是因为这个缘故，所以被我压严实了，成品就特别石头呢？

8: 从冷藏室取出后，整形成厚1.5CM的长条形状，放入烤箱中层，150度20-25分钟

9: 我烤盘垫了锡箔纸，把保鲜袋两边剪开，把成型的饼小心地倒上去，一量大概1.3CM，然后烤了20分钟，拿出来，它就长到3.5CM左右了~真开心~

10: 烤熟后取出，待稍冷以后切成宽1CM的薄片，再中层150度烤20分钟

11: 我一盘烤好，另一盘进去，一点也不浪费时间，趁热的软的时候，偷吃了一片，甜甜咸咸，味道有点怪，不过最终的成品冷却后倒是没有让我失望~

烹饪技巧

1.核桃仁之类的坚果，如果是生的话，可先用180度烤8-10分钟烤香。（但最好在旁守着，小心糊掉，我就烤焦过一次，因为是含油脂十分丰富的坚果，所以一旦达到温度临界值，很容易就糊了，即便停止加热，它的内部还有余热，让它继续变焦。）

2.饼干的糖含量是蛋糕的两倍，是挺多的，还有巧克力豆，所以血糖高的人士最好不要大量食用。。下次改进的话，我想我会依照自己的口味，减少盐的分量，增加核桃的分量到200G，不加巧克力豆。

3.这个饼干营养搭配很合理啊,碳水化合物:蛋白质:脂肪=2:1:1。小孩子吃了还补脑子~多好~