乾煸四季豆

热锅，比平时炒菜多放些油。

四季豆去筋、切段，下开水焯到半熟。盛出沥干水分，备用。

待油热冒烟后，下花椒炒至香味出。

干辣椒掰碎下锅，炒出香味。

关小火，将炒过的花椒和辣椒挑出，仅留油。

转大火，下葱、蒜呛出香味。

下之前焯过的四季豆。

大火翻炒至四季豆表面出虎皮。

加一勺料酒烹一下，然后加酱油、盐调味，出锅前加一点点糖提鲜。