油锅,七成热,将腌制好的猪肉丝放入,快速滑炒,待肉色变白,即可盛出备用。
猪里脊肉切条放入碗中,加入2小茶匙生粉、1勺料酒、少许盐抓匀,加入几滴花生油再次抓匀,腌制十分钟以上。
佛手瓜洗净,切丝,备用。
干木耳温水泡发,加少许面粉清洗干净,切丝,备用。
葱姜蒜切碎;香菜切段。
胡萝卜半根(小的1根),洗净,去皮,切丝,备用。
准备一小碗,放少许老抽(可以不加)、2勺生抽、2勺香醋、2大勺白糖、1小茶匙鸡精、适量胡椒粉、半小碗凉开水,调成糖醋汁备用。
另起油锅,五成热,爆香葱姜蒜碎,倒入1大勺量的剁椒(若有豆瓣酱也可以加1勺入内)。
小火炒出香味,倒入木耳丝,炒匀。
临出锅前可滴入几滴香油(我因女儿不喜香油的味,所以未加)。
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
白糖:富含碳水化合物