炒扁豆是一道美味的菜肴。炒扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。
扁豆洗净，撕去二头筋条
热锅热油煸炒扁豆
变色加少许水、盐盖锅焖烧五分钟加少量酱油入味，可以加少许糖提鲜
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