五花肉先过火,焯5-10分钟去掉血水备用,春笋剥皮切块焯水备用
焯好的肉切成正方形的方块。起油锅放少量油加白糖,我用的时调味料里的勺子,比汤勺小一点,放了三勺,等糖化了,下肉块炒出糖色
肉炒出糖色后加葱姜八角香叶桂皮蒜,继续翻炒。。炒到油出来,有点粘锅后加料酒,生抽,老抽,春笋。继续翻炒2分钟倒入开水没过肉块,加盐,开火烧开后转小火炖1到1.5小时。
五花肉记得买精五花,老抽要少放,本身炒了糖色,老抽放多了容易黑。盐也可以最后加。。别怕糖放多了,五花肉很吸糖的,一开始觉得甜,等炖好后就不会甜了
五花肉:补肾、滋阴、益气
春笋:消痰、清热、富含胡萝卜素
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表