【图解】蚕豆炒春笋家常做法,正宗蚕豆炒春笋怎么做_蚕豆炒春笋做法视频大全

食材用料

春笋1根(大约150克）	小葱适量
蚕豆1碟（大约150克）	淀粉1小匙
姜适量	花生油2大匙
料酒1大匙	盐半小匙
清水1大匙	鸡粉1小匙

蚕豆炒春笋的做法

1: 先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用

2: 炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆

3: 把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末

4: 不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下

5: 起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用

6: 在油锅中烹入笋丁翻炒片刻

7: 再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒

8: 调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了

烹饪技巧

1.鲜笋在吃之前一定要煮熟后再用，不管是凉拌、炒菜还是煲汤，都要先焯一下水。冬笋至少要煮25-30分钟，细一点的春笋煮15分钟左右。。
2.把煮透的笋块切成自己需要的形状后再来制作美味。
3.超市有袋装的水煮笋，这样的笋已经被煮过了，买回家后清洗一下就可以用了。
4.1大匙大约15毫升，1大匙大约8-10克，1小匙大概4-5克