制花椒水。这是这道菜美味的秘诀所在。一次可以多做一些,用不完的冷藏起来,做其他菜肴也同样可用。准备一锅水,花椒凉水下锅,烧开后,继续滚5分钟,然后加盖焖3分钟。
起锅倒入瓶中,晾凉。
锅中放水,烧开,放入洗干净的鸡翅
撇去浮在表面的浮沫,然后继续烧2分钟,再次把浮沫撇去。
锅中留下适量水,并倒入花椒水。
放八角、姜片(这个忘记拍了,做的时候可别忘了哦!)、适量的十三香、料酒一大勺、酱油3小勺,加盖烧15分钟,让鸡翅充分入味。
放入切好滚刀块的芋头,加入一小勺糖,翻炒均匀,然后加盖继续小火烧5分钟
勾芡,起锅,淼淼的这道低脂芋头鸡翅烧做好了!
翅放入煎至微微焦黄。
3. 放入姜片和葱段炒香,再加香菇和小芋头同炒。
4. 加入调味料翻炒。
5. 倒入开水没过食材,大火煮滚后改小火盖上锅盖焖烧约20分钟。
6. 最后待鸡翅和小芋头酥烂,把汤汁收至浓稠即可。
鸡翅:温中、补精益髓、益气
芋头:补虚、健脾、解毒
八角:理气、止痛、温阳