武汉人的冬天,几乎是陪着红菜苔渡过的。立冬之后,家家户户的餐桌都少不了这盘——腊肉炒红菜苔!紫叶蓝苔,黄花绿苞,晶莹透明的腊肉,浓厚的楚地乡土风味就这么简单地浓缩在一盘家常菜里。
红菜苔一把。
菜薹摘好洗净。
蒸熟的腊肉切成薄片。
锅里少许油把腊肉炒出油,倒入菜薹。
炒至菜薹疲软用少许盐调味即可。
把事先炒过的腊肉倒入锅中,与红菜苔一齐再翻炒三分钟左右,即可出锅。
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