土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 另外,土豆利于减肥 :土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。
将土豆削皮洗净后切丝。
所有食材准备好。
切好的土豆丝放到水里(一是防止氧化变黑,二是去除一部分淀粉,防止炒的时候粘锅。)
青椒洗净切丝。
炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。
倒入土豆丝快速翻炒,并加入适量的盐,白醋。
大约翻炒2分钟左右,土豆断生后,放入青椒丝翻炒。
青椒丝变色后,加入鸡精拌匀,关火装盘。
全程大火快炒。
土豆:和胃、解毒、消肿