青椒鳝片

1、黄鳝其实不去骨更好吃哦，在菜场可以跟大叔说一下，让别去骨头
2、青椒不要用菜椒甜椒那种，用尖头椒如材料图上的那种，这种青椒不会很辣，但是椒味更香
3、鳝段入锅煎这一步很重要，盖上锅盖多煎一会儿，这样可以去掉多于血水，去腥
4、炸到黄鳝表面微焦，皮起皱，这样炒出来的鳝段更好吃哦
5、不放水，直接用料酒代替水
6、生抽老抽比例自己调节，但是老抽不要太多，不然颜色不好看哈

黄鳝：护肝、增强免疫力、延缓衰老
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表