【图解】迷死天下男人的青椒鳝片家常做法,正宗迷死天下男人的青椒鳝片怎么做_迷死天下男人的青椒鳝片做法视频大全

食材用料

黄鳝500克	青椒适量
白糖适量	姜少许
料酒适量	盐少许
老抽少许	生抽适量

迷死天下男人的青椒鳝片的做法

1: 黄鳝让菜场大叔给杀好，回来洗干净，剁成小段

2: 姜切片

3: 青椒洗净切小片

4: 锅中放适量油，油要稍稍多一点好吃哈

5: 将鳝片放入锅中

6: 盖上锅盖，继续让鳝片在油锅里继续爆一会儿，油会溅出来，所以要盖上锅盖。多炸一会儿，这目的是将黄鳝的多余血水去掉，可以起到去腥的作用

7: 翻炒至变色

8: 放老姜片稍稍拌炒

9: 黄鳝表面有点微焦，皮起皱

烹饪技巧

1、黄鳝其实不去骨更好吃哦，在菜场可以跟大叔说一下，让别去骨头

2、青椒不要用菜椒甜椒那种，用尖头椒如材料图上的那种，这种青椒不会很辣，但是椒味更香

3、鳝段入锅煎这一步很重要，盖上锅盖多煎一会儿，这样可以去掉多于血水，去腥

4、炸到黄鳝表面微焦，皮起皱，这样炒出来的鳝段更好吃哦

5、不放水，直接用料酒代替水

6、生抽老抽比例自己调节，但是老抽不要太多，不然颜色不好看哈