沙锅泥鳅
- 菜谱介绍
味道极好，营养丰富（泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。
味道极好，营养丰富（泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。
泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。
锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开
热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒
把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右
再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨
沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜
往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO，动作一定要干脆利落。
一个手倒泥鳅，另一只手马上盖上锅盖。
如果胆子太小，见意这道菜就不用做了哈
千张：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
泥鳅：补脾胃、利水、解毒
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
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